Das Große Smoker-Buch – Rudolf Jaeger – Heel Verlag

Grilltechniken & Rezepte

Low & slow ist das Geheimnis hinter einem wunderbaren Geschmackserlebnis, das man durch eine besondere Art des BBQ hervorrufen kann: das Garen großer Fleischstücke mit niedrigen Temperaturen in einem Smoker, wobei Aromen des Rauches auf das sehr zarte Grillgut übergehen.

 

Mit diesem Buch führt Weber Grillmeister Ted Aschenbrandt in die professionelle Handhabung und Technik des Smokens ein und gibt zahlreiche Experten-Tipps zu den unterschiedlichen Geräten, zu Brennmaterial und Zubehör. Ein ausführlicher Rezeptteil enthält alles, was sie für ein perfektes BBQ benötigen. Rezepte für:

 

Schwein (u.a.: mehrere Varianten von Pulled-Pork und Ribs, Specials)

Rind (u.a.: mehrere Brisket-Viarianten, verschiedene Specials)

Lamm, Kalb und Co.

Geflügel

Fisch

Beilagen

Brot

Snacks

Desserts